凤县大红袍花椒历史悠久，自三国时期起便有种植。

产于凤县山区的大红袍花椒，因油腺发达、麻味浓郁悠久、口味清香、色泽鲜艳等特征，早在明清时期就已闻名全国，成为历史名椒，被誉为“花椒之王”。 

明代，《本草纲目》记载：“秦椒，花椒也，金、凤、商州皆产……大于蜀椒”。

清《嘉庆重修一统志》载：“椒，府（汉中府）俱产，出凤县白石者佳”。因其“全红、肉厚、有双耳，风味独特”在国内市场久负盛名。 

光绪十八年（1893年）《凤县志》记载：“金红花椒肉厚有双耳，殊胜他地”，这句话道出了凤县花椒的形态及风味特征。

1993年，原陕西省科委开展的全国花椒品种品质调查结果表明，凤县大红袍即“凤椒”各项指标名列全国之首。在第九届中国杨凌农业高新科技成果博览会上，凤县“大红袍凤椒 ”荣获“后稷奖”。

2005年1月，国家林业局正式将凤县命名为“中国花椒之乡”。